近年来，雪糕价格飞涨，伴随一代人走过童年的小布丁等平价雪糕已成时代眼泪。网红雪糕以开创历史的姿态强势亮相，国内雪糕市场格局正在发生巨变。
在这场“雪糕变革”中独领风骚的，是年轻的钟薛高。这家雪糕品牌诞生于2018年3月，当年“双十一”中推出了双十一当日限定款的“厄瓜多尔粉钻”售价66元。它一举打败老牌高端品牌哈根达斯，成为冰品类销售第一名。
一直以来，“网红”“贵”“吃不起”是围绕钟薛高的关键词。在被问及雪糕卖这么贵的底气来源时，林盛将原因归咎于成本上涨，“造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人力成本的，成本一定是不断涨价的。”
网红雪糕是营销这个虚拟能力的具象化，即使是按成本定价合理的产品，也是在通过提升客单价来实现更高盈利也是在把商品卖给本来没有需求的人。雪糕的成本一般来说包括生产所带来的成本、渠道费用、人力成本、物流费用及市场营销投入等。
从生产成本来看，雪糕和冰淇淋等冷饮产品的原料主要是奶、糖和巧克力，但近几年这三种原料价格都有不同程度大幅度上涨，这直接引发了冷饮价格随之上涨。随着消费者的喜好程度上升，各大雪糕厂商也在极力推出各种各样新奇的雪糕来讨好消费者，更丰富的口味也间接证明需要更昂贵的原材料，也轻易造成消费者为高价买单！
除此之外， 冷链运输的成本也不低。正常的情况下，普通冷库的造价约为400元/平方米，冷库则要配备保温系统，造价就至少要高达2000元/平方米，而且冷库要消耗高额的电费，1万平方米的冷库一个月的电费至少要20万元。因此，冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60%，这些费用只能分摊到末端的零售价格上。
与此同时，网红雪糕大部分都是走的线上营销，冷链成本至少要占到20％到30％。其中，钟薛高的冷链成本要保持在46%，那成本最终会落到哪里呢？这些成本自然会转嫁到产品上，最终落到消费者身上。近日，在某档节目中，钟薛高创始人表示：“产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。造雪糕也需要机器，水电煤，原材料和人力成本的，这些肯定是不断涨价的”
近日，钟薛高方面回应新京报贝壳财经记者称：“我们被恶意剪辑了”。“爱要不要”是指柚子很贵，相当于，柚子的价格就是这样，钟薛高“爱要不要”。此后，钟薛高方面更正细节，不是柚子120多万1吨，是柚子和酸奶加起来，120多万1吨。
雪糕作为大众甜品，高价确实会劝退多数消费者。但是，20~29岁的年轻女性，大多数有一定的经济基础，即使有一少部分人还在上大学，但并不妨碍她们追求新鲜感和潮流，容易被种草，注重消费体验。所以，高颜值、用料好的钟薛高很容易击中这些女性人群的消费习惯。但是要说用产品讲故事，钟薛高其实已经多次翻车了。
早在2019年，钟薛高两次因发布虚假广告被行政处罚，共计罚款0.9万元。到底是什么虚假广告，会使钟薛高被罚款？第一次，酿红雪糕宣传“选用特级红提”，实际只是散装红提。第二次，爱尔兰陈年干酪雪糕宣传采用获得过国际奶酪和乳制品大奖的“中国首款顶级陈年干酪”，但实际未获任何奖项。
但是，这些“黑料”并没有使钟薛高销量下降。钟薛高也相继推出了水饺产品和“钟薛高的糕”，同样走的高端路线价钱百元不等。钟薛高的创始人也指出，打造网红品牌的三要素是：产品颠覆认知、内容有话题、外围造势。
那么，面对长期资金市场和消费的人的期待，钟薛高有关好原料贵的故事还能讲多久？愿意为一支雪糕花几十元的人在哪，就把雪糕放在他们常去的场景里。否则，稍微偏一点的便利店里，只会有更多无人问津钟薛高。
“网红”这个词已经渐渐变味，成了和“赚快钱”“败好感”联系在一起的贬义词。一些网红品牌，好自为之吧。
儿时你一毛我一角凑钱的玩伴，那些奔向小店挑选雪糕分吃的光景，这种最纯粹的快乐无关价格，都逐渐留在了我们美好的回忆中了，对于天价网红雪糕，不知各位如何看待？
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