酱油是我们正常的生活中离不开的一种调味品。如今品类繁多，如生抽、老抽、味极鲜等等。那说起，不少市民家里都吃这个牌子的调味品。但前不久，有市民向记者反映，称温州市面上。带着市民的疑问，记者展开多方调查，发现“海螺”酱油的背后，居然隐藏着这么多不为人知的秘密。
今年7月，记者接到关于海螺酱油的求助后，来到了温州市瓯海区瞿溪街道银河路。在现场记者看到，整条路商铺云集，大部分是调味品批发商行。记者先后走访了其中四家规模较大的批发商行，每家都有销售“海螺牌”调味品，从海螺酱油到海螺花椒米醋、海螺老酒等一应俱全。
商户们和记者说，现在温州市面上的海螺酱油，外包装都高度相似，但生产厂商不同。
经销商：“在我们温州地区来说，海螺算名牌，很多人为了好卖，多赚点钱，样式各方面都做得有点像。”
记者还注意到，温州市面上的海螺酱油，大致上可以分为两种，一种是位于永嘉上塘的温州金鹿调味酿造有限公司生产的海螺泉酱油。一种是位于金华的浙江海螺万家调味品有限公司生产的海螺万家酱油。而市场占有率，大部分被金鹿公司生产的酱油所占据。
经销商：“海螺万家是金华做的。那个以前在我们温州多，现在温州地区市场上不多了。”
记者了解到，海螺酱油原由温州海螺集团下属子公司生产销售，并逐渐占据了温州市场大笔份额。后来由于调味品市场之间的竞争日益激烈等原因，海螺酱油及其生产企业于2015年卖给了温商夏先生。后来厂房也搬到了金华，并更名为浙江海螺万家调味品有限公司，产品主要销往温州市场。为了了解情况，记者也找到了该企业的负责人夏先生。
浙江海螺万家调味品有限公司董事长夏进国：“我们现在搞得没有办法，生意都没了，这个影响太大了，比如我们出厂成本就要40元一箱，人家卖35元。”
夏先生说，他们公司往年在温州调味品市场上的销售额有1000多万元，其中六七百万元是酱油的销售额。他们为此还专门申请了《外观设计专利》。
可这两三年来，由于仿冒产品层出不穷，海螺万家系列调味品在温州的总销售额下降到200多万元，其中酱油销售额只剩下100多万元。夏先生坦言，他们最怕的是那些不知来源的小作坊，不仅损害了消费者的健康，还可能会引起海螺万家替他们“背锅”。
浙江海螺万家调味品有限公司董事长夏进国：“人家小厂家，设备也没有。可以说到外面原油买来到自己工厂分包装，难听点嘛就勾兑。”
夏先生还和记者说，酱油分为酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是用大豆等为原料，采用微生物发酵酿制而成，需要半年左右的酿制时间，成本也相对较高。
而配制酱油是以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成。只需要数小时就能配制好，成本较低。为了追求经济利益，不少小厂家用配制酱油来冒充酿造酱油。
记者还了解到，2021年6月29日，国家市场监督管理总局发布了《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》，公告内容称，酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油；明确要求酱油和食醋的生产必须发酵酿造不可配制。
了解到温州市场上有几率存在假冒伪劣的“海螺酱油”等调味品后，记者多次向温州市公安局瓯海分局、瓯海区市场监督管理局以及温州市市场监督管理局等部门反映问题并提供证据。上述单位先后介入并收集涉事调味品样品送检，目前鉴定报告尚未公布。
8月30日上午，记者来到瓯海瞿溪一处调味品仓库，里面堆放着数千箱酱油、醋、料酒等调味品。瓯海区市监部门现场固定证据后，查扣了上百箱疑似问题调味品。这家涉事仓库里，发现的疑似问题“海螺”酱油大多数来源于永嘉的温州金鹿调味酿造有限公司。
当天下午，记者辗转来到了温州金鹿调味酿造有限公司。负责守门的老年夫妇和记者说，10多天前，绍兴公安的民警来厂里调查，说老板汪某某等人涉嫌生产假冒伪劣的绍兴酒类产品，把老板等人抓走了。前一天，温州市市场监督管理局也有人来查处并贴了封条，现在厂里已停工。
记者在现场看到，厂房里的酱油、醋、酒等产品堆积如山，现场有许多液体储藏罐，还有难以统计的纸箱、塑料容器，除此以外还有成箱的“绍兴密制花雕酒”贴纸。厂房里的包装车间，还堆着成箱的海螺酱油包装袋，上面标注着“酿造酱油”，而车间里则堆满了各类食品添加剂。
记者彭天翔：“那所谓酿造的话，它至少大豆总得有。但是我们看了之后，整个厂房没找到大豆这个原料。”
记者叶雄伟：“另外酱油的酿造，它需要专门的酿造设备，现场也没看到酿造设备。”
目前，汪某某等人已被绍兴市公安局上虞分局刑事拘留，温州各有关部门也正在积极调查中。
